懶人福音:凈菜力促消費升級

來源: 中國品牌雜志 中國品牌網 宋誼青 發布時間: 2020-05-20 14:05:19 責編:宋誼青

摘要

雖然凈菜操作方便,但很多上班族仍望而卻步,一是價格比普通蔬菜高,另一個是凈菜屢屢曝出的安全衛生問題也令人堪憂


 

“各種綠葉菜摘好、洗凈;土豆、胡蘿卜去皮,切成片和絲……下班到家,將切好、配料配好的食材直接下鍋,幾分鐘便可端上餐桌。”這樣的便捷生活已悄悄走進了我們的生活。

不用擇菜、洗菜,太方便了

為在源頭上減少廚余垃圾,不久前,北京市商務局、市農業農村局聯合宣布,在北京市全面推進凈菜上市工作。

“你看,這些收拾好的菜下鍋就能炒,節約了洗菜、擇菜、切菜的時間,十幾分鐘就可以做完一頓飯。”在北京工作的小白對《中國品牌》記者說,“這樣還會大大減少廚余垃圾的產生,太方便了。”

據《中國品牌》記者了解,凈菜對于消費者來說,并不是新鮮產物。目前,常見的凈菜,是指超市里把肉、蔬菜等食材處理干凈并切配好,按一定分量裝好直接售賣的菜品。這樣的菜品,買回家后無需再做處理,下鍋就能炒。部分凈菜還會直接將油、鹽等調配料搭配好,消費者買回家只需要動手炒熟就行。

安全性,仍是人們關注所在

《中國品牌》調查發現,雖然凈菜操作方便,但很多上班族仍望而卻步,一是價格比普通蔬菜高,另一個是凈菜屢屢曝出的安全衛生問題也令人堪憂。

據了解,凈菜新不新鮮,最大依仗是低溫保鮮的技術,只有不斷優化低溫保鮮技術,才能進一步延長凈菜的保質期和新鮮度。而現在,我國低溫保鮮技術的應用還未大范圍的普及,除此之外,關于凈菜的各種指標目前還沒有國家統一標準。

2016年,有機構曾嘗試投資“訂閱式半成品食材包”。但這一嘗試很快被停止。在其公告中,他們寫道:“生鮮半成品的坑,一言難盡”。

近日,上海市市場監管局開展食品安全執法檢查時發現,一些市場售賣的切片三文魚等半成品菜,存在衛生安全隱患。此外,還有一些商家在宣傳其半成品菜時突出主材(如海參、鮑魚等),而對其他食材及具體數量、規格等忽略不提。有些半成品菜包裝上既沒有標注生產廠家名稱及地址,也沒有聯系方式,屬于“三無產品”。

會是未來消費升級的突破口?

盡管人們對凈菜消費還有重重顧慮,但在食品專家來看,標準化、符合新生代生活節奏的凈菜市場將是未來發展趨勢。

“凈菜上市是蔬菜生產、銷售、包裝各環節的一次革命。”北京市商務局儲備調控處副處長王云峰表示,目前北京市提倡的“凈菜”包括兩種產品,一種是去掉根、須、葉等不可食用部分的粗加工凈菜,另一種是將蔬菜進行切分并洗滌、消毒等加工操作,在無菌環境中真空包裝而成的一種產品,主要分為即食凈菜、即用凈菜和半凈菜。

在凈菜上市工作開展過程中,王云峰表示,通過鼓勵生產企業建立互聯網+凈菜供應平臺,推進產銷線上對接與交易,利用大數據、云計算、智能化服務模式打通和串聯種植端、流通端、消費端,實現以需定產、反向定制;同時,擬結合2022年北京冬奧會需求,大力發展凈菜和鮮切菜龍頭企業,進一步打造具有統一包裝標識,質量可信任、消費者認可的凈菜品牌企業。

有消費者參觀了北京新發地一凈菜加工企業,目睹了凈菜加工的全過程:土豆清洗、削皮、切絲,芹菜清洗切段都是機器操作。土豆絲切好后,在機器里經過幾次沖洗,洗凈淀粉后,人工裝袋、擠壓成真空包裝。“這些裝袋的半成品凈菜,可直供企業、機關和學校食堂,產品進入廚房后,減少了一些加工環節,廚房面積和廚房垃圾都會減少,綜合成本也會下降。”該凈菜加工企業負責人說,加工好的凈菜進入家庭后不用產生更多的垃圾,像土豆皮,在家庭里是廚余垃圾,而經過他們集中處理,就能變成豬飼料和淀粉再次利用。

據記者觀察,凈菜上市不僅實現了“菜盡其用”,同時,也為生態環境“減了負”,在有安全的保障下,對生產者、經營者、消費者都是一件好事。

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